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头条详解

颠覆餐饮市场,掀起“烤鱼”热潮

来源:烤鱼加盟
作者:烤鱼加盟
时间:2019-01-26 14:43
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烤鱼的由来

    晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大烤鱼餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。自此,父亲发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

烤鱼的特色

    提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

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烤鱼的做法

    酱天下烹调烤鱼时一般都将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。

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烤鱼的前景

    烤鱼的发展是伴随着人们生活水平的提高,物质要求的提高而诞生的,尤其是在饮食追求上的改变,让更多的人看到了烤鱼既营养又健康的一面,于是,这一道老少皆宜的美食开始进入了千家万户,成为了高档餐厅、路边摊都不放过的美食。而现在烤鱼创业店的产生,也可以看出这一食材,已经在当下的餐饮市场占据了主流。从当下的烤鱼市场来看,不难看出其发展一直处于上升的状态,其未来还有很大的空间可以提升,所以在这个发展阶段,创业者一定要及时的作出选择,这样才能够为自己赢得更多的成长和适应的空间。
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